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今天罗锦屏难得在菜市场看到了新鲜的猪肚，便想着做这么一道菜。

将鸡肫和猪肚都先用刀在面上划上横竖纹理，能够让材料充分与热油接触。

两样食材的使用顺序并不相同，鸡肫熟的时间更长，需要先下油锅，其后将猪肚倒入，随后快速勾芡。

没有时间让罗锦屏翻炒，她只能双手将锅把握着，端起来翻动来回掂锅。

虽说这段时间她的力气大了不小，但一天掂了十几次锅，这个手还是有些受不了。

眼看熟了，立马离火装盘。

油爆双脆对于火候的要求可不是闹着玩的，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。

罗锦屏对于火候的掌握早在梦大厨的严格要求下达到炉花纯青的地步，这些对她来说都是小菜一碟。

拌萝卜丝更简单，将萝卜去掉根须，但不要去皮，带皮的萝卜腌制出来更脆更好吃。

接着先把萝卜切成片，再切成细丝，放在一个盆中，加入一些盐，让萝卜去除多余的水分和辛辣味。

客人点单后，直接将萝卜丝拿出一分的量出来，洗干净之后加入少许的糖、酱油、醋和香油，搅拌之后即可成为一道爽口的小菜。

酸甜可口，很是开胃，白天的时候还有不少客人要求打包带回去下饭。

外头的池星洲还稳坐在位置上，金天可就不行了，香味一出来，他就跑到厨房的玻璃窗口前，目不转睛地盯着罗锦屏手上的动作。

他的脑袋还随着罗锦屏的走动不停的转动，旁边的几个客人和谢奶奶都在憋笑。

池星洲扶额，真不想承认这是自己的同学。

金天：天大地大，美食最大。

池星洲看着面前的油爆双脆和拌萝卜丝，有些惊讶。

他从来没有吃过动物内脏，对于这种未知的食材有天然的害怕又好奇的心理。

金天才没有这种顾虑，他来这边有几天了，他锦屏姐姐做的菜就没有不好吃的，亲测绝对真实有效。

他才不管用什么食材做菜，在他那里好吃就是王道。

油爆双脆名字中不愧带有一个脆字，不论是鸡肫还是猪肚，吃在嘴里都是咯吱咯吱的响声，此时听起来特别悦耳。

拌萝卜丝酸酸甜甜的，吃在口中也能发出嘎巴的声音。

两道菜都能发出声响，一口接着一口，倒也很有趣味。

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