第2章 绝境微光与神秘的赵公子（第3页）

王大娘是个热心肠的寡妇，虽然好奇林家父女要这些干嘛，但还是爽快地给了。

林小满按照脑中“配方”

的指引，小心翼翼地将少量稻草灰用温水浸泡、过滤，得到碱水。

然后，她将碱水缓缓倒入面粉中，同时加入适量的酸浆水，开始用力揉面。

这是一个极其考验经验和手感的过程。

碱和酸的比例必须恰到好处，多了面团会发黄发苦，少了则发酵效果不佳。

林小满全神贯注，凭借前世对面团状态的精准把握，一点点调整着。

奇迹发生了！

当碱水和酸浆水在面团中充分混合后，面团竟然以肉眼可见的速度开始产生细密的气泡，微微膨胀起来！

一股淡淡的、类似于麦芽发酵的天然香气散发出来，与之前死气沉沉的面团截然不同！

“这……这面活了？！”

林老实瞪大了眼睛，难以置信。

他做了一辈子面食，从未见过发酵如此之快、如此均匀的面团！

林小满心中狂喜，知道【黄金比例发酵粉】的思路成功了！

她继续用力揉搓，将面团揉至光滑细腻，然后盖上湿布，放在尚有余温的灶台边等待其充分发酵。

趁着发酵的间隙，她开始准备馅料。

肉类是别想了，仅有的几个鸡蛋是宝贵的蛋白质来源。

她将鸡蛋炒散，又将那些蔫黄的青菜仔细洗净、切碎，用一点点猪油和粗盐简单调味。

条件所限，只能做最朴素的青菜鸡蛋馅。

大约半个时辰后，揭开湿布，面团已经发酵至原来的两倍大，内部充满了蜂窝状的气孔，弹性十足。

完美！

林小满将面团取出，排气，分成小剂子，擀成面皮。

她没有做复杂的造型，只是包入适量的青菜鸡蛋馅，做成大小均匀的包子状，但刻意将收口捏得极其细薄，几乎看不见，让包子的形态更加圆润饱满。

最后一步，上笼蒸制。

大火烧开水，将包子上屉，保持旺火足汽。

时间一分一秒地过去，蒸笼上开始冒出白色的蒸汽，一股越来越浓郁的、带着麦香和馅料清香的独特气味，逐渐弥漫在小小的食铺里，甚至飘到了门外。

这香气，与对面张记包子铺那种厚重的肉馅油腻感完全不同，是一种更加清新、更加诱人、仿佛能勾起人最原始食欲的香味。

林老实贪婪地吸着鼻子，脸上露出了久违的、带着希望的笑容：“香！

真香啊！

小满，你这是咋做到的？”

林小满也松了口气，紧张地盯着蒸笼。

成败在此一举！

终于，时辰到了。

林小满深吸一口气，揭开了蒸笼盖！

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