第37章 荣归与扩张的烦恼（第3页）

生意规模，瞬间急剧扩大！

最初的狂喜过后，现实的问题立刻摆在了面前。

汹涌的人潮，远远超出了“林记”

现有的接待能力。

铺面狭小，灶台有限，人手严重不足（林小满入宫期间，全靠石猛、林老实和王大娘三人勉力支撑），排队时间漫长引发顾客抱怨，外送订单堆积如山……原有的经营模式，瞬间被冲垮了！

“这样下去不行！”

林小满看着焦头烂额的父亲和王大娘，以及忙得脚不沾地的石猛，果断做出了决定，“必须扩大规模！”

她当机立断，让石猛出面，以略高于市价但尚可接受的价格，迅速租下了与“林记”

一墙之隔、因经营不善正准备转让的一家杂货铺店面。

打通墙壁，连成一片，面积顿时扩大了一倍有余！

接着，她聘请了可靠的泥瓦匠和木匠，按照功能分区，重新规划布局：前厅设为宽敞明亮的用餐区和外卖窗口，后厨扩大灶台，增加蒸笼和操作台，并单独隔出原料处理和清洗区域。

硬件扩张容易，软件提升才是关键。

林小满深知，要想支撑起如今的规模和声誉，绝不能只靠她一个人单打独斗，必须建立一套可靠的工作流程和团队。

她开始了首次系统性的员工培训。

首批核心员工，自然是王大娘和石猛，以及两名经过石猛严格考察、老实肯干的年轻伙计（阿福和另一人）。

*

针对王大娘：林小满不再让她参与核心馅料制作，而是充分发挥其细心和耐心的特点，系统培训她负责食材的初步清洗、择选和预处理，制定严格的标准，比如蔬菜要洗几遍，肉类如何分切，并要求她每日记录食材消耗和品质情况。

*

针对石猛：除了负责安保和采购监督（如今采购量剧增，需更加谨慎），林小满开始让他接触简单的账目管理和外送调度。

她设计了清晰的流水账簿，教他记录每日营收、支出；规划了更优化的外送路线和时间表，让他负责指派和监督外送伙计。

*

针对阿福等伙计：进行标准化操作培训。

如何接待顾客、如何打包点心、如何准确传递订单、外送时的礼仪和注意事项等。

林小满甚至简单绘制了“神仙包”

、“翡翠烧卖”

的包捏手法分解图，让他们反复练习，力求外形统一。

同时，她建立了初步的工作流程：

1.

晨间准备流程：王大娘带人清洗处理食材

-＞

林小满或林老实核心调味

-＞

伙计们辅助包制。

2.

营业期间流程：前厅分区接待（堂食外卖）-＞

后厨按订单优先级制作

-＞

专人打包传递

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